Phiên chợ chiều em mua nhầm bịch bắp nổ. Em chưa biết khổ sao cứ thích mở quán cà phê?

Thân gửi các bạn đang chuẩn bị khởi nghiệp,

Nếu bạn đang ấp ủ mở quán cà phê để có một không gian “chill chill” – nơi âm nhạc nhẹ nhàng vang lên, nắng xuyên qua khung cửa kính, khách nhâm nhi, bạn thong thả cười tươi…
Thì xin lỗi, mình phải đập tan mộng đẹp đó một chút – bằng 11 năm thực chiến trong ngành cà phê, từ vai trò chủ quán, barista, đến cả “bảo vệ” kiêm “thợ sửa bồn cầu”.

Mình chia sẻ vài chân lý khởi nghiệp mở quán cà phê – nghe vui nhưng toàn hàng thật giá thật, để bạn đỡ “sốc văn hóa” khi chính thức bước vào hành trình này:

☕ 1. Chill chỉ có trên Instagram

Ngoài đời, chủ quán là sinh vật đa nhiệm cấp độ cao nhất:
Mắt canh khách, tai nghe order, tay pha đồ, chân chạy bàn, miệng nhắc nhân viên, mũi ngửi xem cái gì đang cháy!
Chill? Thôi để dành lúc… nghỉ Tết!

🍷 2. Ly – loài sinh vật dễ vỡ nhất hành tinh

Hễ mua 1.000 ly là chuẩn bị tâm lý bể 200. Không khách làm rớt thì nhân viên “lỡ tay”, không thì… tự nhiên vỡ (?!).
Và bạn sẽ học được bài học: Dự phòng nhiều vẫn là chưa đủ.

🍹 3. Shaker thất lạc như… tình đầu

Một bộ shaker có 3 phần, nhưng mất thì luôn mất đúng… cái nắp.
Và thế là bạn có thể thấy mình “ninja lục thùng rác” chỉ để tìm cái nắp ấy.

📋 4. Menu càng ngắn càng tốt

Menu dài là menu giết thời gian. Khách lú – nhân viên lú – chủ quán lú theo.
Châm ngôn: Thêm 1 món mới = cắt 2 món cũ.

🌧 5. Trời mưa là bài kiểm tra dành cho quán

Mưa đến, mái dột – sàn trơn – cống nghẹt – khách ngồi ngắm mưa, chủ quán… bơi trong nước.
Thấm thía câu: “Mùa mưa là mùa test hệ thống vận hành.”

🥛 6. Nguyên liệu – định nghĩa của “không bao giờ vừa đủ”

Mua dư thì hết hạn. Mua thiếu thì đúng món đó khách gọi.
Và khách luôn chọn món… bạn quên mua nguyên liệu!

🧓 7. Ba mẹ luôn hỏi: “Lời chưa con?”

Bạn trả lời: “Dạ con đang trong giai đoạn đầu tư.”
Sau một năm vẫn “đầu tư”, chỉ khác là tài khoản đã mỏng, nhưng trách nhiệm thì dày.

🛠 8. Chủ quán = full-stack thợ đụng

Tên gọi nghe “founder” ngầu vậy, nhưng công việc thực tế: bưng bê, dắt xe, sửa ống nước, lau toilet, dạy nhân viên, dỗ khách giận…

💪 9. Mỗi ngày mở cửa là mỗi ngày chọn… kiên trì

Bạn phải luôn tươi dù bên trong đang bốc khói. Mỗi ly cà phê phục vụ khách là một lời nhắc:
“À, mình chọn việc này vì mình yêu nó.”

Vậy, nếu bạn vẫn muốn “chơi tới cùng”?

Hãy chuẩn bị hành trang thật vững. Không chỉ là đam mê – mà là kỹ năng, tư duy và hệ thống:

✅ Vận hành & quản trị tài chính quán
✅ Tuyển dụng & đào tạo nhân sự bài bản
✅ Thiết kế menu hiệu quả, cập nhật xu hướng
✅ Xây dựng thương hiệu và trải nghiệm khách hàng
✅ Và các “kỹ năng mềm cứng hỗn hợp”: từ truyền thông – pha chế – lau chùi đến xử lý tình huống khó đỡ.

BLETS ROASTERY – Người bạn đồng hành đáng tin cậy trên hành trình khởi nghiệp cà phê

Chúng tôi hiểu rõ những “cuộc chiến” đằng sau quầy bar. Vì thế, BLETS ROASTERY xây dựng một hệ sinh thái giải pháp toàn diện, để giúp bạn không phải “vừa học vừa khóc” khi khởi nghiệp:

✨ Đào tạo vận hành & khởi nghiệp bài bản
✨ Tư vấn mô hình kinh doanh phù hợp
✨ Cung cấp máy móc – nguyên liệu – thiết kế menu chuẩn chỉnh
✨ Hỗ trợ từ A-Z: từ concept tới ly cà phê cuối cùng

Lời kết: Ngành này không dành cho người vội – nhưng sẽ mỉm cười với người đủ “lỳ” và đủ… “tươi”

Chọn ngành cà phê không phải vì dễ, mà vì nó đáng.
Mỗi ngày, bạn được pha ly cà phê bằng cái tâm, bằng niềm tin, và đôi khi – bằng tất cả vốn liếng lẫn… lòng kiên nhẫn còn sót lại.

Cố lên nhé!
Mai lại mở cửa sớm. Và biết đâu, tách cà phê hôm nay sẽ là lý do khách quay lại suốt cả năm.

👉 Cần tư vấn khởi nghiệp hoặc tham gia workshop miễn phí từ Blets Roastery? [Liên hệ tại đây] hoặc inbox trực tiếp fanpage!